Lunch

👉 Glucides : 4,5g 👉 Protéines : 15 g 👉 Lipides : 17g
par portion

Pour 4 portions

200 g de saumon frais
50 g d’oignons
70 g de blanc de poireaux
1 courgette jaune (environ 200 g)2 cubes de bouillon de poisson (ou 75 cl de fumet de poisson maison, idéalement)10 cl de vin blanc sec10 cl de crème entière
30 g de beurre
Persil ou aneth pour garniture
Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation :

° Émincez finement l’oignon, coupez la courgette en petits dés.
° Faites chauffer 75 cl d’eau avec les cubes de bouillon.
° Dans un faitout, faites fondre 15 g de beurre. Faites revenir courgette + oignon 2 minutes à feu moyen.
° Ajoutez le vin blanc et le poireau émincé. Laissez cuire encore 1 minute.
° Versez le bouillon chaud, couvrez, laissez mijoter à feu doux 15 min.
° Réservez quelques dés de courgette pour la déco.
° Mixez la soupe, assaisonnez selon vos goûts.
° Dans une petite casserole, faites fondre le reste du beurre, ajoutez la crème. Laissez chauffer 1 à 2 min.
° Coupez le saumon en fines lamelles (environ 0,5 cm d’épaisseur).
°Laissez cuire doucement 5 min, le saumon doit être fondant.
°Servez chaud, ajoutez les dés de courgettes réservés et quelques brins d’aneth ou de persil.

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Soupe fausse bonne idée ? Article de Sophie Gironi

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