Plats principaux & accompagnements festifs

(Acte I : Apéros & Entrées → déjà servi. Acte III : Desserts & Fromages → arrive tout chaud.)

Dans ce deuxième volet, on pose le plat principal sur la table : généreux, gourmand, mais sans coma post-sauce ni sieste obligatoire.

✨ 🍽️ On se prépare

C’est souvent le moment le plus attendu du repas… et aussi celui qui peut plomber l’énergie pour toute la soirée.
Alors, dans le mood GoodFat GoodCarb :

✔️ On pense structure : 1 plat → 1 accompagnement → 1 touche fraîche.
✔️ On vise l’“effet waouh sans l’effet plombant” : cuisson douce, sauce légère, légumes savoureux.
✔️ On réduit les glucides invisibles : farces sucrées, sauces au miel, panures… remplacées par des versions IG bas.
✔️ On choisit un plat simple à réaliser : c’est Noël, pas Top Chef.

🌿 Astuces digestives & anti-pics pour les plats de fête

Voici les petits gestes magiques de l’Acte II :

⭐ 1. Le vinaigre avant le plat
1 c. à s. dans un grand verre d’eau → peut réduire le pic post-repas jusqu’à 30 % (données cohérentes avec Jessie Inchauspé).

⭐ 2. Acide gras + fibres avant protéines + glucides
Une bouchée de légumes + sauce olive/citron → glycémie plus stable, digestion plus douce.

⭐ 3. Cuissons douces = digestions douces
Four à 130–140°C, braisage, papillote : tendreté + confort digestif.

⭐ 4. Épices digestives
Gingembre, citron, fenouil, anis, cannelle : elles apaisent le ventre et aident après les excès.

⭐ 5. Du vert dans l’assiette
Roquette, aneth, persil : ça « enzymente », ça chlorophylle, ça allège instantanément.

🍗 Idées de plats principaux GoodFat GoodCarb

(Les recettes complètes, portions et macros → dans le PDF Acte II.)

🐟 1. Le poisson festif

Saumon basse température, sauce citron–aneth confite
→ Tendre, fondant, ultra digeste. Accompagnement naturel : courgettes en fleur rôties.

🐓 2. La volaille réconfortante

Ballotine de volaille farcie ricotta–herbes, jus corsé sans farine
→ Protéiné, léger, joli à la coupe. Accompagnement parfait : pommes duchesse chou-fleur/brocoli.

🥩 3. La viande généreuse mais légère

Rôti de bœuf basse température + crème de champignons IG bas
→ Cuisson précise, texture tendre, sauce réconfortante et IG bas.
Accompagnement idéal : fagots d’haricots verts lardés.

😴 Quelques tips pour éviter le coma post-repas

• Mange lentement les 5 premières minutes : ça change tout.
• Laisse un peu de place : ton corps n’a pas besoin d’être “rempli”.
• Bouge 10 minutes après le repas (même juste en débarrassant).
• Bois une tisane digestive (fenouil, anis, gingembre).
• Si dessert : privilégie le duo gras + fibres, pas le sucre seul. (Acte III arrive !)

🎁 Teasing Acte III – Desserts & Fromages GoodFat GoodCarb

Le moment le plus redouté… et le plus délicieux !
On y parlera : index glycémique du chocolat, astuces anti-cravings, fromages compatibles IG bas, et desserts “plaisir sans tsunami glycémique”.

Ça va être festif, libre et joyeux ✨

📚 Sources francophones

• Jessie Inchauspé – La Glucose Goddess méthode
• Dr Gabriel Cousens – approches métaboliques & gestion du sucre
• Vidal – tables IG
• Ciqual/Anses – données nutritionnelles
• Fédération Française de Nutrition
• Société Francophone de Nutrition & Microbiote