Dessert – goûter

👉 Glucides : 6 g 👉 Protéines : 5 g 👉 Lipides : 34 g 👉 Calories: 345 Kcal
par portion

🍓 Mousse aux fraises pour 4 portions généreuses

 🛒 Ingrédients :

• 250 g de fraises fraîches (200 g mixées, 50 g en dés)
• 4 fraises entières (décoration)
• 200 g de mascarpone
• 100 ml de crème 30 % très froide
• 1 à 2 c. à soupe de stévia
• 1 c. à café de gélatine en poudre (≈3 g) + 2 c. à soupe d’eau froide
• 20 g de noisettes concassées
• 1 c. à soupe de graines de courge

👨‍🍳 Préparation :

Montage et déco

– Répartir dans des verrines. Réfrigérer 4 h minimum.
– Décorer fraises entières, noisettes concassées et graines de courge.

Hydrater la gélatine
– Dans un petit bol, mélanger la gélatine avec l’eau froide. Laisser gonfler 5 min.

Préparer le sirop de fraise
– Mixer 200 g de fraises avec la stévia.
– Chauffer à feu doux. Hors du feu, ajouter la gélatine hydratée et bien mélanger.
– Laisser refroidir complètement (tu peux mettre au frigo 15-20 min).

Monter la crème
– Battre la crème 30 % bien froide en chantilly. Réserver.

Mélanger mascarpone + sirop
– Fouetter le mascarpone seul, puis ajouter le sirop de fraise refroidi.

Assembler la mousse
– Incorporer délicatement la chantilly, puis les 50 g de fraises coupées en dés.

RETOUR A LA LISTE DES RECETTES