Soyons honnêtes : manger de saison quand on vit dans le NoOoOord, ce n’est pas toujours une ode à la diversité ni au plaisir immédiat.

Une bonne partie de l’année, l’offre se résume à :

• choux (sous toutes leurs formes),
• poireaux,
• carottes,
• betteraves,
• navets,
• endives,
• pommes.

👉 Pas exactement le fantasme Instagram du panier coloré.

Et pourtant, entre congelé, conserve bien choisie, produits importés raisonnables et un peu de lâcher-prise, il est possible de rester cohérent avec une alimentation GoodFat GoodCarb, low-carb / IG bas, sans tomber dans la rigidité.

Cet article n’est pas là pour donner des leçons. Mais pour rappeler une chose essentielle : on fait comme on peut, pas comme dans les livres.

🌍 Manger de saison : le principe… et la réalité du Nord

Sur le papier, manger de saison signifie :

• respecter le rythme naturel des cultures,
• limiter les transports,
• consommer des aliments plus riches sur le plan nutritionnel,
• soutenir une agriculture plus locale.

Dans la réalité du Nord (Belgique, Hauts-de-France, nord de la France) :

• les saisons sont longues,
• l’hiver est étendu,
• la variété des fruits et légumes frais est limitée pendant plusieurs mois.

👉 Résultat : vouloir être strict peut vite devenir contre-productif, frustrant, voire culpabilisant.

🧊 Congelé et conserve : pas des ennemis (au contraire)

Contrairement aux idées reçues, le congelé et certaines conserves sont de précieux alliés quand on vit dans une région peu généreuse en diversité végétale.

Bonne nouvelle : non, utiliser du congelé ou de la conserve n’est pas tricher.

Quand on habite le Nord, vouloir manger exclusivement frais, local et de saison toute l’année relève souvent de l’utopie. L’important n’est pas la pureté théorique, mais la cohérence nutritionnelle et la régularité sur le long terme.

✔️ Pourquoi le congelé est un allié

• Les légumes sont récoltés à maturité
• Congelés rapidement après récolte
• Peu ou pas de perte nutritionnelle
• Disponibles toute l’année, sans dépendre des importations lointaines

👉 En pratique, un brocoli surgelé ou des épinards surgelés valent souvent mieux qu’un légume « frais » ayant voyagé des jours.

✔️ Les conserves : oui, mais intelligemment

Les conserves peuvent parfaitement s’intégrer à une alimentation GoodFat GoodCarb, à condition de :

• lire les étiquettes,
• éviter sucres ajoutés, amidons et sauces industrielles,
• privilégier les listes d’ingrédients courtes.

Bonnes options :

• légumes lactofermentés.
• tomates pelées (en quantité raisonnable),
• cœurs d’artichaut,
• asperges,
• champignons,
• cornichons,

🧘‍♀️ Le vrai message à retenir

👉 Mieux vaut un légume surgelé bien choisi qu’un abandon total de la structure alimentaire.

La culpabilité n’améliore ni la santé métabolique, ni la digestion, ni la relation à l’alimentation.

🧘‍♀️ Faire la paix avec la notion de « saison »

Manger de saison n’est pas une religion.
Dans une approche GoodFat GoodCarb, la priorité reste :

• la stabilité glycémique,
• la densité nutritionnelle,
• la régularité sur le long terme.

👉 Mieux vaut :

• un brocoli surgelé bien cuisiné,
• qu’une tomate fade importée hors saison…

👉 Mieux vaut aussi :

• accepter une certaine monotonie hivernale,
• plutôt que d’abandonner toute structure alimentaire.

Oui, parfois, il faut mordre sur sa chique. Et non, ce n’est pas un échec.

Ça arrive. Et ce n’est pas un échec. L’idée n’est pas de manger “parfait”, mais de choisir les moins mauvaises options.

En résumé

• ✔️ Manger de saison dans le Nord n’est pas toujours glamour. 
• ✔️ Le congelé et la conserve bien choisis sont des outils, pas des tricheries. 
• ✔️ La cohérence prime sur la perfection. 
• ✔️ Une alimentation GoodFat GoodCarb s’adapte au terrain, pas l’inverse.

👉 L’objectif n’est pas de manger « parfaitement ». Mais de manger durablement, sans culpabilité, et avec bon sens.